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北京期货配资公司 新民随笔|吃伏羊

发布日期:2024-10-05 17:59    点击次数:188

北京期货配资公司 新民随笔|吃伏羊

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8月18日晚间,有消息称,来电科技创始人袁冰松发布朋友圈:“上天是公正一切的发生,都是最好的安排。致良知,凭心做事,不做恶,天必佑之!“据相关媒体从接近袁冰松人士获悉,该朋友圈由袁冰松所发,目前可以联系到袁冰松本人。

马上就到大暑了。民间有“夏天伏羊一碗汤,不用神医开药方”之说。虽然夸张了点,但也不失为百姓的真切感悟。大暑天吃羊肉喝羊汤,可以带走人体的湿气,补足因暑热而流失的元气,在全身酣畅淋漓中达到冬病夏治的食疗效果。

图说:庄行热气羊肉(资料照片)。徐程 摄

从河西走廊到内蒙古草原,羊肉是当地的看家菜。同样,上海人对羊肉的偏爱,绝对不逊于全国任何地方。上海本地菜谱里的羊肉也是独领风骚,且更具本帮特色。舌尖上的快乐是要有一定的环境氛围相衬托的。吃烤全羊、涮炭火锅,更适合在风吹草低见牛羊的大排档里大快朵颐。本帮羊肉则更注重烹饪的精致和菜式的卖相,宴请或私房小酌都绝对是撑台面的。

吃过宁夏的手抓羊肉、陕西的羊肉泡馍、苏州的藏书羊肉和海南岛的椰汁炖羊肉。说实话,吃惯了浓油赤酱的本帮菜,我自然更爱上海的羊肉。在上海,嘉定、闵行、奉贤、松江、崇明等地都有自己的招牌羊肉。从传承来说,上海的羊肉在烹饪技艺上有着“南白北红”的区别,即以黄浦江为界,南边的奉贤、松江等地以白切羊肉为主,北边的崇明、嘉定可能受苏锡常的影响,以红烧羊肉见长。庄行的白切羊肉,蘸些生抽或辣酱,入口酥烂回味无穷。崇明的红烧羊肉,肥而不腻鲜香诱人。在嘉定,好几个古镇里都有羊肉馆,点一碗羊汤面,浓郁的白汤上面漂着碧绿的葱花,不用放味精和胡椒粉,更不能放酱油,天际擦亮时坐在路边的小摊桌前吃上一大碗,简直能让人在酷热天里满血归来。

张泽羊肉制作工艺被列入了松江区非物质文化遗产项目名录。此外,周浦羊肉文化节、庄行伏羊节,以及叶榭远近闻名的那条羊肉街,这些年来“无羊不欢”早已成为上海大暑天里的别样景致。丰富“羊美食”、繁荣“羊文化”、发展“羊产业”,也是提振都市活力的又一引擎。

王蔚/文北京期货配资公司





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