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对于泥蒿，刚来武汉的那几年我是不吃的，那味道我闻都不想闻，炒过泥蒿的锅我都嫌味道大，要洗好几遍，偶尔尝了一次泥蒿炒腊肉，就这一次就喜欢上了吃泥蒿，不管是蒜蓉炒，瘦肉炒，湖北最经典的就是泥蒿炒腊肉，现在只要看到泥蒿上市，再贵我都会买来尝鲜。
泥蒿一般我蒜蓉炒，整根的炒，不切断，买稍微粗一点的非常适合这么炒，最下饭的当属泥蒿炒腊肉，最近一直尝试做减脂餐，腊肉虽好吃，但是脂肪含量高，不适合减肥时候吃。
泥蒿的营养价值很高，含有多种微量元素，其价值和土豆相媲美，它还有人体净化剂的美称，能清除体内垃圾，多余的脂肪，这次和低脂高蛋白的鸡胸肉一起炒，鸡肉滑嫩，泥蒿脆爽，很不错的搭配。
【泥蒿炒鸡胸肉】
原料：鸡胸肉1块，泥蒿，生姜，小米辣，生抽1勺，盐，玉米油。
腌料：生抽0.5勺，蚝油1勺，胡椒粉。
做法：
1、准备好原料，泥蒿择去根部和叶子。
2、鸡胸肉切丝，泥蒿掰成段洗净。
3、鸡胸肉洗净切丝，放入生抽0.5勺，蚝油1勺，胡椒粉少许拌匀腌制10分钟。
4、锅中放油炒香小米椒和姜丝，放入鸡胸肉炒制发白。
5、放入泥蒿翻炒至断生，放入1勺生抽，一点盐调味，关火放入少许胡椒粉，翻炒均匀。
6、盛出即可享用了。
小提示：
泥蒿很容易熟，不要炒老了口感不好，泥蒿最平常的吃法，清炒，泥蒿炒腊肉都特别好吃。
